6.ボジョレー ヌーヴォーは早飲みで年内に飲みきるのがオススメ

早飲みタイプのワインだから、年内に飲みきるのがオススメ

ボジョレー ヌーヴォーはその年に収穫したばかりのブドウをつかった

「旬を味わう新酒」です。

新酒ならではのフレッシュさを味わうようにつくられているので、

長期保存することを目的としていません。

よって、年内に飲みきるのがポイントなんです。

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ボジョレー ヌーヴォーの製造工程はほかの

ワインとは少し変わっています。

一般的なワインは、収穫したブドウを樽やタンクに入れて

じっくり熟成させますが、ボジョレー ヌーヴォーの場合は

「マセラシオン・カルボニック(炭酸ガス浸潤法)」という

特殊な方法を用いて短期間で仕上げます。

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収穫したブドウを、密閉式のステンレスタンクの中に入れ、

ブドウのアルコール発酵によって発生した炭酸ガスの中に数日間置くんです。

ボジョレーヌーヴォーの製造工程

この方法でワインをつくると、

短時間であざやかな色素の抽出ができる上に、

ブドウの種に含まれる「タンニン」という渋み成分が少なくなります。

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よって、フレッシュで軽い飲み口のワインに仕上がるんです。

ワインが苦手な人にも飲みやすい、

まさにお祭り向きのパーティーワインに仕上がるわけですね。

ただ、フレッシュさを楽しむワインだけに、

長期保存をしてフレッシュさが失われてしまうと、

本来の良さを楽しめないことがあります。

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よって、「ボジョレー ヌーヴォーは旬を味わうためのワイン」だと

割り切り、解禁されたらすぐに飲みきってしまいましょう!

(一部高級なボジョレー ヌーヴォーはこの限りではありません)

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赤ワイン伯爵

ボジョレー ヌーヴォーの人気の秘密は、

この「儚さ」にあるのだ。
短い期間でも美しく咲く「桜」という花のように、

日本人は「ボジョレー ヌーヴォー」に”もののあはれ”的な

美を感じているのかもしれない。

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